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Nos partenaires

La crème de la crème

Dimitri et Christophe travaillent avec des producteurs et fournisseurs locaux et ultra-locaux. Le choix des matières premières était pour eux un moment clé dans le développement d'Henriette & Olga. Il s'est fait naturellement, dans le respect des saisons et de la planète. Plus que des fournisseurs, ce sont des collaborateurs qui travaillent main dans la main pour créer des gourmandises de haute qualité.

 

Chocolats Grands Crus - HasnaâChocolats

CHOCOLATS

Hasnaâ est une artisan chocolatière bordelaise, récompensée en 2016 de l'Award de la chocolatière de l'année par le Club des Croqueurs de Chocolat.

Naturellement, Dimitri a pensé à Hasnaâ. Ensemble, ils ont longuement réfléchi pour trouver LES chocolats qui correspondaient le plus à l'image d'Henriette & Olga. De nombreuses tablettes ont été dégustées, chacune avec une saveur différente, chacune avec une torréfaction différente. Par ailleurs, Dimitri est le seul chef à travailler le chocolat Qori Anti en glace.

C'est ainsi que la collaboration entre Hasnaâ et H&O est née, autour du partage, du savoir-faire et des valeurs familiales. Les glaces et gourmandises à la carte sont concoctées avec toute l'affection portée par cette relation.

Cafés - Maison PihaCafés

CAFES

Le café est un élément non négligeable dans l'élaboration des parfums de glaces et douceurs sucrées. La maison Piha sélectionne des cafés en fonction de leur saisonnalité. Les grains y sont torréfiés quotidiennement à Bordeaux.

Entre H&O et Maison Piha, le courant est passé très rapidement. S'accordant sur les valeurs de Dimitri et Christophe, Pierre et Joachim ont pris le temps d'analyser avec eux leurs demandes. C'est ainsi qu'un café unique a été sélectionné pour les petits fils.

Vous pouvez le déguster dans les délicieuses pâtisseries maisons de Dimitri, et dans les différentes glaces au café proposées dans la boutique.

Noisettes - Mathieu MartinetNoisettes

NOISETTES

Mathieu Martinet est producteur de noisettes dans le Lot et Garonne. Au cœur de 25 hectares de vergers, il cultive de nombreuses variétés qui sont utilisées dans la pâtisserie, mais aussi dans la chocolaterie et la cuisine gastronomique.

Après une visite sur place, Mathieu a sélectionné une noisette qui répond en tous points aux envies et valeurs de Christophe et Dimitri. Cette dernière apporte une touche unique aux créations d'Henriette & Olga grâce à ses notes florales.

À travers cette collaboration, H&O peut proposer des glaces et pâtisseries à la noisette conçues sur mesure pour répondre aux attentes des Bordelais.

Cookies - Be my CookieCookies

COOKIES

Be my Cookie est une réelle institution bordelaise, située dans la rue des Remparts, à quelques pas de la place Gambetta. Le concept ? Créer des cookies 100% fait-maison avec des produits sains, majoritairement bio, et éco-responsables.

Déjà fans de leurs créations, Dimitri et Christophe se sont naturellement tournés vers Alexandra, Zoé & Laure pour créer une glace unique. Glaces qui étaient déjà très prisées par l'équipe Be My Cookie.

Autour de valeurs communes, le partenariat entre les deux boutiques était une évidence. Il s'est construit sur des fondations responsables et authentiques pour régaler petits et grands.

Les partenaires d'Henriette et Olga, glacier / pâtissier à BordeauxEpices

EPICES

Benoît et Cécilia, à la tête de Sacré Français, sont des artisans sélectionneurs d'épices et passionnés de cuisine. Sur la rive droite bordelaise, ils proposent au public une sélection d'épices du monde. Le couple met l'accent sur le choix minutieux des épices en fonction du respect de l'environnement et de leur production.

Dimitri et Christophe sont allés à leur rencontre en espérant trouver une association parfaite d'épices pour leurs glaces et pâtisseries. Et ils l'ont trouvée. Grâce à une collaboration étroite et un long travail sur les saveurs, ils ont créé ensemble un mélange unique d'épices pour Henriette et Olga.

Vanille - Authentic ProductsVanille

VANILLE

Qui eut cru que le FC Nantes mènerait à une merveilleuse collaboration ? Christophe a rencontré Thierry,  commercial et vendeur de vanille. À la tête d’Authentic Products, il part à la recherche de matières premières autour du monde pour proposer des produits de grande qualité.

Une fois de plus, H&O s’est naturellement rapproché d’une connaissance pour créer un partenariat unique. Après de nombreuses dégustations faites sur place, Dimitri et Christophe ont transmis leurs envies à Thierry, ainsi qu’à la fille de la fondatrice, Marina. Ensemble ils se sont tournés vers une vanille type Tahiti de Papouasie.

Le choix de la vanille est essentiel pour proposer des glaces, gourmandises et pâtisseries qui répondent aux goûts et envies de tous.

Fuits et légumes - DavidFruits et Légumes

FRUITS & LEGUMES

David, producteur bordelais, travaille avec passion et dans le respect des saisons et de l'environnement. Deuxième au concours du Meilleur Ouvrier de France, il fournit de nombreux pâtissiers et restaurateurs locaux.

La rencontre entre David, Dimitri et Christophe a tout de suite mené à une collaboration. Ils partagent en effet les mêmes valeurs. Le respect du produit, des saisons et de l'environnement mais aussi la recherche de l'excellence.

Dans l’optique de créer des saveurs uniques et de grande qualité, David était un choix logique pour qu’Henriette & Olga puisse proposer des produits gourmands et savoureux.

CassonadeCANELES

CANELES

Dans la capitale du cannelé, il est facile de se perdre parmi tous les créateurs de ces délices. Cependant, Lucas et Damien se démarquent en tenant une des rares boutiques de cannelés artisanaux de Bordeaux. Située rue Saint-James, Cassonade est un espace hors du temps qui propose une réelle expérience gustative aux clients.

La collaboration avec Cassonade s’est également faite naturellement puisque Dimitri et Christophe connaissent les créateurs depuis plusieurs années. Ces derniers partagent les valeurs de la pâtisserie et du respect des saisons avec les matières premières. Vous retrouverez donc le fruit de partenariat dans de merveilleuses recettes gourmandes et sucrées. 

Boulangerie - GrainVIENNOISERIES

VIENNOISERIES

Connue et reconnue dans la France entière, la boulangerie Grain séduit par ses nombreux produits de grande qualité. À la tête de cet atelier-boutique : Nicolas et Jean-Philippe, ainsi que leur équipe de professionnels. Niché dans le quartier Saint-Seurin, Grain offre un large choix de pâtisseries et viennoiseries, toutes plus élaborées les unes que les autres.

C’est naturellement qu’Henriette & Olga s’est tournée vers Grain. C’est dans le respect des matières premières et des producteurs que ce sont retrouvés les deux établissements. Ensemble ils créèrent la recette unique et exceptionnelle de brioche perdue, l’une des gourmandises phares de Dimitri. 

Restez à l’affut, de nouveaux produits pourraient voir le jour en collaboration avec la boulangerie Grain.
 

ChantillyCHANTILLY

CHANTILLY

Élodie vous accueille à quelques mètres d’Henriette & Olga, dans la rue du Pas-Saint-Georges. Sa fromagerie est l’une des meilleures de Bordeaux nous confie Christophe. Chaque fromage proposé est sélectionné avec soin directement chez son producteur. Pour elle, rien n’est laissé au hasard et tous ses produits de grande qualité sont choisis avec minutie pour régaler au mieux les Bordelais.

Clients de longue date, Christophe et Dimitri ont choisi de travailler avec Élodie sur l’élaboration de la chantilly. Grâce à une crème de Bresse très qualitative, ils préparent des coupes glacées, gourmandises et pâtisseries toujours plus délicieuses. Ce « parfait supplément » permet de rendre chaque goûter encore plus gourmand.